皆さんこんにちは！東京都の東中野にある『ビセットプラザ』のSです。
さる2024年6月23日(日）に、翔栄ファームカフェで開催した『日本の有機農業を広げるレストラン”Seminare 輕井澤”』の翔栄ファームカフェでポップアップ出店！の模様をお伝えいたします。
私たちは昨今のアレルギー・アトピー・花粉症などは、食べ物の影響だと思っており、口に入って身体を作る作物は安心・安全であるべきだと考えています。
その考えのもと群馬県と茨城県にある２つの農場で、一般的な慣行農法（農薬、肥料の投入量や散布回数などにおいて相当数の生産者が実施している一般的な農法のこと）でなく、『固定種・在来種』の種で、『農薬・化学肥料・除草剤を使わない自然農法』で野菜や穀類を作っています。
私たちと考えを同じくする、長野県北佐久郡軽井沢町にある小さな民家をリノベーションしたオーベルジュ（宿泊施設を備えたレストラン）”Seminare 輕井澤”の川島シェフは、私たちが作っている作物のファンであることを公言してくださっています。
『固定種、在来種の野菜のみを使用し野菜以外にも、自然酒・自然農の果樹・天然の魚介類・放牧牛の乳製品などなど、一つ一つの素材の原料も含めて、全てのトレーサビリティを理解して仕入れた本物の素材』での絶品料理が定評の”Seminare 輕井澤”の料理が翔栄ファームカフェで食べられるということで、定数に達するご予約をいただき、当日を迎えました。
こちらがイベント出店限定の『Seminare 輕井澤の健康的なフルオーガニックランチ』のメニューです。
全ての準備を終えて開店を待つばかりとなりました。
キッチンで慌ただしくも鮮やかに料理を作り続ける川島シェフ。
”フルオーガニックプレート”の料理が次々に出来上がっていきます。
出来上がった料理は鮮やかにプレートへ盛り付けられ、川島シェフの奥様がテキパキと料理と飲み物を出していきます。
フルオーガニックプレートの後は、ジビエの鹿肉を使ったリゾットです。
料理に舌鼓を打ったお客様からは、こんな感想が聞こえてきました。
「ジャガイモがこれほど濃厚な味になるなんて！」
「生ハムっぽく仕上げたジビエの猪肉はクセもなくて美味しい！
「ジビエの鹿肉は、良質な脂身が上等なオックステールみたい！」
「翔栄ファームカフェで本格的なコース料理が食べられるなんて！」
「3500円のコースでこんなに手の込んだ料理が味わえるのはすごい！」
「都心の本格的なレストランだと8000円以上するのでは！？」
などなど、テーブルのあちらこちらで料理を楽しむ明るい声で店内は楽しく賑やかでした。
雨が降ったり止んだりを繰り返す足元の悪い中、カフェの常連のお客様も「いつもと違うことやってるのね、美味しそうだから食べて行こうかしら」などと、飛び込みのお客様を含め、30数名の方々にご来店いただきました。
カフェの隣にある、『ビセットプラザ』では、シュガーバター・シナモン・キャラメル・きなこの4種類の”輕井澤クラフトワッフル”も販売していました。
なんと、川島シェフの子どもたちが自ら仕込んで焼き上げた”輕井澤クラフトワッフル”を店頭販売していました。そのどれもが美味しく、たくさんの方々にお買い求めいただきました。
翔栄ファームで作った作物を使って、安全・安心で美味しい食べ物でおもてなししてくれた川島シェフ一家の”Seminare 輕井澤”、初めての翔栄ファームカフェポップアップ出店は、大盛況のうちに幕を閉じたのでした。
お越しいただきました皆様、本当にありがとうございました。
次回は秋を予定していますので、決まり次第告知させていただきますので、お腹を空かせてのお越しを心よりお待ち申し上げます。
